🥄 Hozzávalók (4 adaghoz):

• 1 kg érett, lédús paradicsom (vagy 2 konzerv hámozott paradicsom)
• 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj (extra szűz a legjobb)
• egy kis marék friss bazsalikom (vagy 1 teáskanál szárított)
• 1 teáskanál só
• frissen őrölt bors
• 1 teáskanál nádcukor (ez kiegyensúlyozza a paradicsom savasságát)
• 500 ml zöldségalaplé (vagy sima víz)
• opcionálisan egy kevés chilipehely, ha szereted a csípőset

Elkészítése – ahogy én szoktam:

• Egy lábosban melegítsd fel az olívaolajat és futtasd meg rajta a finomra vágott hagymát, amíg üveges nem lesz. (Itt már elindul az illatorgia!)
• Add hozzá a fokhagymát is – de figyelj, ne pirítsd túl, csak épphogy megérezze a forróságot.
• Jöhetnek a paradicsomok! Ha frisset használsz, előtte érdemes meghámozni és felkockázni őket. (Egy kis forró víz segít lehúzni a héját.)
• Sózd, borsozd, add hozzá a cukrot, bazsalikomot és öntsd fel az alaplével.
• Főzd lassú tűzön kb. 20 percig, hogy minden szépen összeérjen.
• Ha kész, turmixold le simára. Én néha egy kis rusztikus darabosságot meghagyok benne – de ez már tényleg ízlés dolga.
• Tálaláskor megszórhatod egy kis extra bazsalikommal vagy csöpögtethetsz bele egy kevéske olívaolajat. Ha van otthon, egy szelet pirított, fokhagymás teljes kiőrlésű kenyér csodákat tesz vele.

Miért is jó ez neked, a testednek, a lelkednek?

Az illatok, a színek, az ízek – egy pillanatra olyan, mintha Toszkána hangulata elevenedne meg: egy árnyas teraszon, egy tál gőzölgő leves társaságában.

Ez az élmény nem a luxus alapanyagokról vagy a bonyolult technikákról szól. Sokkal inkább arról, amikor az ember megáll egy pillanatra, és figyelmet fordít arra, hogy valami jót, táplálót és egyszerűt adjon önmagának. Ez a fajta tudatos jelenlét – amikor értékeljük az étel minden érzékszervre ható élményét – talán a valódi jólét egyik formája.

Próbáld ki te is és ha tetszett a recept, oszd meg valakivel, akinek most jól jönne egy kis mediterrán ölelés egy tányérban. ❤️

• 1 adag omlós vajas tészta
• 200 g friss medvehagyma
• 1 konzerv articsóka szív, lecsöpögtetve
• 150 g ricotta
• 3 tojás
• 200 ml tejszín
• 100 g reszelt parmezán
• 1 evőkanál olívaolaj
• Só és frissen őrölt bors ízlés szerint

• Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
• Béleljünk ki egy 24 cm-es quiche formát a vajas tésztával. Szurkáljuk meg villával, majd süssük elő 10 percig.
• A medvehagymát mossuk meg, szárítsuk le és vágjuk vékony csíkokra. Az articsóka szíveket vágjuk negyedekre.
• Egy tálban keverjük össze a ricottát, a tojásokat, a tejszínt és a reszelt parmezán felét. Sózzuk, borsozzuk.
• Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat és pirítsuk meg benne a medvehagymát 2-3 percig, amíg összeesik.
• A tésztára egyenletesen terítsük el a medvehagymát és az articsókát. Öntsük rá a tojásos keveréket, és szórjuk meg a maradék parmezánnal.
• Süssük 35-40 percig, amíg a töltelék megszilárdul és a teteje aranybarnára sül.
• Tálalás előtt hagyjuk hűlni 10 percig.

• 1 csésze bármilyen növényi tej
• 2 teáskanál almaecet vagy citromlé
• 1 csésze gluténmentes lisztkeverék
• 1 evőkanál sütőpor
• ½ teáskanál tengeri só
• 1 evőkanál cukor (bármilyen fajta), juharszirup vagy agávé szirup
• 1 evőkanál olvasztott vegán vaj vagy olaj + extra a serpenyőhöz
• ½ teáskanál őrölt gyömbér
• ½ teáskanál fahéj
• ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg vagy szegfűbors
• ¼ teáskanál szerecsendió
• 2 evőkanál melasz

• 1 közepes póréhagyma (végeit eltávolítva és karikára vágva)
• 2 közepes édesburgonya (hámozva és felkockázva)
• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze zöldségalaplé (vagy víz)
• 1/2 teáskanál őrölt fűszerkurkuma (opcionális, de finom extra ízt ad)
• Só, bors ízlés szerint
• 1/4 csésze kókusztej vagy más növényi tej (opcionális, krémesebb állaghoz)
• Friss petrezselyem a tálaláshoz

• Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
• Add hozzá a póréhagymát, és pirítsd pár percig, amíg megpuhul.
• Tedd hozzá az édesburgonyát és a kurkumát, majd pirítsd 1-2 percig.
• Öntsd rá a zöldségalaplevet (vagy vizet), és forrald fel. Főzd 10-12 percig, amíg az édesburgonya megpuhul.
• Használhatsz botmixert, hogy krémes állagot kapj.
• Ha szeretnéd, adj hozzá kókusztejet a selymesebb textúrához és sóval, borssal ízesítsd.